3月29-30日，由央广网、红餐网和良之隆·中国食材电商节三方共同主办的“2023中国餐饮产业峰会”在武汉国博中心·汉厅盛大召开。峰会期间，广东明基水产集团有限公司董事长何雪乐接受了《央广面对面》栏目组的专访。
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主持人：2023年，明基水产集团已经发展成国内最大的烤鱼预制菜供应商之一，在疫情期间也保持着产销的稳定增长，颇为不易。创业这些年，明基水产是如何成长的呢？何总可以跟我们分享一下吗？
何雪乐：明基水产创立于2006年3月。当时云浮新兴本地水产养殖资源很丰富，但缺乏比较畅通的销路。所以我们就想开一家公司，来解决广大养殖户卖鱼难的问题，于是就正式成立了新兴县明基水产品有限公司。一开始公司主要经营罗非鱼片加工出口贸易，产品主要销往美国、墨西哥等国家。
后来国家提出了出口外贸企业的转型升级，我们就顺势而为，积极开拓国内市场。当时我们发现国内这方面需求市场更大，于是就决定研发制作适合国人口味的鱼类加工品。之后我们根据市场的需求，不断地研发创新，力争将产品做得更好。
“深耕细作，把公司做到行业领先”是明基水产集团的企业愿景。当我们认认真真、扎扎实实将每一个细节都比别人做得更好之后，市场就来了。
这些年，集团从单一的鱼片类，发展成为鱼片类、腌制开背类、加热即食类等各式几十个品种的水产预制菜品，其中烤鱼系列在行业内更是独树一帜。我们不断探索制订大型连锁店烤鱼标准，后来才逐渐发展成为国内一流的烤鱼预制菜食材供应商。
主持人：明基水产集团获得过很多荣誉，曾被评为粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地、粤港澳大湾区“菜篮子”加工基地、广东省农产品出口基地和广东省农业龙头企业等等多个称号，可以跟我们聊聊是怎么做到的吗？
何雪乐：我们的经营宗旨是精益求精创业，重诺守信经营。所以我们对产品一直都是高标准，严要求。
我们拥有数万亩水产养殖基地和大型加工厂房，配备有国际先进的生产技术和设备，日加工原料过百吨。而且我们对原料、加工、产品进行全程监控。对每个批次的产品都进行严格检测并记录在案，定期送海关检测，确保产品绿色、健康、安全，可溯源。
我常常挂在嘴边的一句话就是，产品质量与安全是公司的生命线。这些年，预制菜行业崛起，行业因为高速发展而乱象不断，但我们依然能沉下心来，保持着严谨的态度严格把关各个环节，做出最好的产品，所以才能获得这么多的荣誉。
主持人：前面提到，明基水产一开始创立的初衷是为了解决广大养殖户卖鱼难的难题，发展到今天，这个题解得怎么样了？
何雪乐：发展到今天，公司已经和1300多户养殖户达成合作关系，户均年创收23.5万元。我们的经营模式是“公司+养殖基地（合作社）+农户”，并且一直在推广“定养定购”模式和合作方式，从而保证农户“销得好，卖得好”，最大程度地带动农户增收致富。
这里面，我们不仅为农户提供质量好的鱼苗，而且还会指导养户科学养殖，提高养殖效益，降低养殖成本。有一些和企业签了合同的养殖户，鱼类养殖周期比较长，前期需要资金较多，企业还会为其作担保，让养殖户能够顺利向银行贷款和贴息。这也是我们履行企业社会责任的其中一种方式。
主持人：如何把明基水产做得更加稳健和长远，从战略布局方面，明基有哪些规划和打算？
何雪乐：2023年，我们提出了“高质量引领，以客户为中心，全产业链保障，再造一个新明基”的工作主线。
意思其实不难理解，行业在奔跑着发展，但我们在这种时候更要静下心来，守好产品质量与安全这条集团的生命线，对产品高标准、严要求，用心做好鱼。做到企业有钱赚，客户有价值，模式可持续，这才是真正健康的商业模式。
而在企业布局上，后续我们将继续完善水产品加工全产业链，并以此为抓手，继续保持目前国内最大的烤鱼食材供应商的优势。后面我们计划是再造一个新明基，为推动广东农业贸易高质量发展，助力农业强省建设和乡村振兴贡献一份力量。
主持人：2023年，中央一号文件首次将预制菜写入其中，提出“培育发展预制菜产业”。可见国家对于预制菜的看好与看重，明基水产集团已经在预制菜行业深耕多年，对预制菜的未来发展又有何看法呢？
何雪乐：一直以来，预制菜都被视为典型的一二三产融合发展的产业。因为它一头连着种植业、一头又连着养殖业，还有一头连着餐饮业和居民消费，它的飞速发展，既是我国居民消费升级、食品加工业不断做大做强的现实映射，又是农业持续高质量发展的有力写照。
当前社会的主流追求是吃得安全、吃得健康和吃得愉悦。所以标准化美食产品是预制菜的发展方向，即从原料、配方配料、加工工艺、包装、存储、物流冷链等各个环节，都进行标准化的生产，从而形成稳定的产品品质和口味，满足健康、营养和美味的常态化正餐需求。这也是明基正在做的事。
预制菜被正式写入中央一号文件，明确了未来产业的发展方向，这是一大好事。我之前也说过，预制菜作为时下的餐饮业的一个风口，各种企业加入赛道，泥沙俱下是常态。但要想长远发展，行业规范化才是正解。在今后，预制菜行业应该会迎来更加健康、理性、蓬勃的发展。
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